В лесах Подмосковья начался сезон «царских грибов»
В лесах Московской области начался сезон сбора белых русских трюфелей. Продлится он вплоть до января. Где лучше искать уникальный деликатес, рассказали в Минэкологии региона.
В XIX веке в Московской губернии собиралось под 100 тонн трюфелей ежегодно. Они в больших количествах росли на территории нынешних Дмитровского, Подольского, Серпуховского и Сергиево-Посадского округов.
— Белый русский трюфель произрастает на территории нашего региона. Немногие грибники знают об этом и считают трюфели чем-то диковинным и редким, несвойственным для средней полосы России, — рассказал министр экологии и природопользования Московской области Тихон Фирсов. — Однако наши предки знали об их существовании и ценили их вкусовые качества.
Найти белый русский трюфель можно на территории всего региона. С виду гриб напоминает картофелину или топинамбур. Отправляться на поиски лучше с обученным животным, поскольку плодовое тело гриба скрыто под слоем почвы, но нередко трюфель показывается на поверхность. Искать его надо в смешанных лесах, где преобладают ель, сосна, дуб, береза, тополь, осина, рябина, липа, на известковых и суглинистых почвах.
Русский белый трюфель отличается от белого итальянского и чёрного французского менее выраженным и присущим для этих грибов специфическим ароматом и вкусовыми качествами. Его используют в приготовлении соусов, посыпки, в качестве гарнира для супов и мяса, а также в солёном, вареном и жареном виде, как и другие съедобные грибы. Кроме того, русский белый трюфель съедобен даже в сыром виде. Традиционным старинным способом готовки является томление трюфелей в печи в горшках с вином, после которого он становится неотличим по вкусу от европейских собратьев.
— При грибной охоте нужно соблюдать осторожность и внимательность, неопытным грибникам рекомендуем как следует изучить справочник-определитель, не собирать то, в чём есть сомнения, а также редкие виды, занесенные в Красную Книгу, — напомнил Тихон Фирсов.
Тем временем в лесах Московской области появились первые осенние опята. Сбор этих грибов продлится как минимум до начала октября.
Лента новостей
Более миллиарда рублей перечислили молодым семьям из Подмосковья при рождении малыша
Как защитить дачу от нашествия комаров, рассказали жителям Рузского округа
Проголосовав, ружане могут сделать подмосковную сосну главным деревом страны
В Подмосковье к выходным резко изменится погода
Почему мясо нужно есть с овощами, объяснили эксперты Роскачества
Более 800 домов и квартир ветеранов ВОВ отремонтировали в Подмосковье
Эксперты Роскачества рассказали жителям Подмосковья, как выбрать качественный «оранж»
В Рузском округе возложили цветы к памятникам солдатам Великой Отечественной войны
В Рузском округе вручили ордена и медали родным и близким героев, погибших на СВО
Глава Рузского округа поздравил жителей с Днём Победы
Зампрокурора Московской области встретился с жителями Рузского округа
Более 8,3 тысячи деревьев и кустарников высадили в Рузском округе
В Рузском округе возложили цветы к стеле «Населённый пункт воинской доблести»
К концу мая в крупном посёлке Рузского округа благоустроят двор
Сотни мероприятий пройдут в Подмосковье в честь Дня Победы
Маскировочные сети площадью 4 тысячи квадратных метров растянули на поле в Рузе