В Роскачестве назвали ошибки грибников, которые могут закончиться трагически

Опасные двойники встречаются чаще, чем кажется

По словам миколога, ведущего специалиста биологического факультета МГУ имени М. В. Ломоносова Максима Дьякова, многие съедобные грибы имеют очень похожих ядовитых «собратьев». Отличить их можно по цвету пластинок, строению ножки, наличию плёнки под шляпкой, запаху и изменению цвета мякоти на срезе.

Например, лесные шампиньоны отличаются от смертельно опасной бледной поганки цветом пластинок. У шампиньонов они сначала розовые, а затем темнеют, а у поганки всегда остаются белыми.

Особую осторожность специалисты советуют соблюдать при сборе летних опят. Их легко перепутать с галериной окаймлённой — смертельно ядовитым грибом.

Как отличить самые популярные грибы

Белый гриб можно спутать с желчным или сатанинским грибом. У настоящего боровика мякоть остаётся белой, а запах приятный или вовсе отсутствует. Желчный гриб на срезе начинает розоветь, а сатанинский сначала краснеет, затем синеет и отличается неприятным запахом.

Подосиновик можно узнать по яркой оранжево-красной шляпке, чёрным чешуйкам на ножке и характерному посинению мякоти после среза.

Лисички тоже имеют двойников. Настоящие грибы растут большими группами, обладают приятным фруктовым ароматом, а их ножка плавно переходит в шляпку. Ложные лисички чаще встречаются поодиночке на пнях и поваленных деревьях, имеют резкий запах и рыхлую мякоть.

Мухоморы оставьте в лесу для лосей и оленей, это часть их привычного рациона

Старые грибы тоже могут быть опасны

Эксперты напоминают, что отравиться можно не только ядовитыми грибами. Старые, дряблые, заплесневевшие или сильно поражённые личинками экземпляры также представляют опасность.

Максим Дьяков отметил, что к свежести грибов нужно относиться так же внимательно, как к мясу или рыбе. Гниющие грибы не становятся безопаснее только потому, что выросли в лесу.

Где нельзя собирать грибы

Специалисты советуют обходить стороной леса рядом с автомобильными дорогами, промышленными предприятиями и сельскохозяйственными полями, обработанными химикатами.

Грибы способны накапливать тяжёлые металлы, радионуклиды, пестициды и другие вредные вещества. Причём их концентрация в грибах может быть выше, чем в самой почве.

Как правильно собирать и покупать грибы

Эксперты рекомендуют аккуратно выкручивать гриб из почвы, а затем обрезать загрязнённую часть ножки. Если возникают хотя бы малейшие сомнения в съедобности находки, её лучше оставить в лесу.

После возвращения домой урожай необходимо сразу перебрать и переработать, поскольку грибы быстро портятся.

Покупать свежие, солёные, маринованные или консервированные грибы у случайных продавцов специалисты также не советуют. Особенно опасны домашние консервы неизвестного происхождения, поскольку они могут стать причиной ботулизма — тяжёлого заболевания, поражающего нервную систему.

Эксперты напоминают, что грибы остаются скорее деликатесом, чем продуктом ежедневного питания. Их не рекомендуют употреблять детям младше семи лет и людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Для любителей тихой охоты наступает самое благодатное время. Но вместе с корзинами грибов можно «сорвать» и серьёзные штрафы — если не учитывать правила сбора и не знать, какие места и виды находятся под охраной государства. Что важно знать, рассказал сайт Pchela.news.