Ружанам рассказали, почему сыр с плесенью такой дорогой и как понять, что он испортился

Существует несколько разновидностей сыров с плесенью. Например, среди сыров с белой плесенью выделяют камамбер, бри и валансе. Их особенность в том, что в них плесень развивается на поверхности сырной головки и образует ровный белый мицелий. К сырам с красной плесенью относят мюнстер, таледжио, реблошон, эмпуасс, ливаро, которые имею острый и пикантный аромат. Продукт подвергается обработке специальными бревибактериями на протяжении всего срока своего созревания. А горгонзола, дорблю, голубой стилон и рокфор принадлежат к группе сыров с голубой плесенью. В них плесень образуется внутри сырной головки, а цвет мицелия может иметь разные оттенки.

— Не стоит ждать от сыров какого-то лечебного эффекта, — поделились с партнёром нашего издания, сайтом Pchela.news, эксперты Роскачества. — Они не убивают бактерии.

Чтобы приготовить такой тип молочного продукта, в молоко вносят споры плесневых грибов. И как только сыр созревает, внутри или на поверхности сырной головки споры начинают прорастать.

Сыр с плесенью считается дорогим продуктом как раз из-за особенностей его производства.

Если вы не хотите, чтобы плесень с сыра перешла и на другие продукты, храните его в упаковке.

Чтобы понять, что сыр испортился, достаточно на него взглянуть — если появилась плесень другого цвета, его стоит выбросить.

Эксперты также отметили, что такой продукт может быть опасен для здоровья, если в молоке, из которого его сделали, есть микроорганизмы, вызывающие пищевые отравления.

А ранее специалисты рассказали, какие творожные сыры точно не нужно покупать.

Инфографика: пресс-служба Роскачества