Вешенки или шампиньоны: какие грибы полезнее и как их правильно выбирать

Польза шампиньонов и вешенок

Шампиньоны и вешенки — частые гости на обеденных столах. Эти грибы не только вкусные, но и полезные. По словам диетологов, они подойдут тем, кто следит за фигурой, ведь содержат мало калорий и много растительного белка. Это особенно важно для тех, кто исключает из рациона мясо.

Кроме того, грибы богаты витаминами группы B — они поддерживают работу нервной системы, помогают бороться с усталостью, улучшают сон и внимание. Есть в них и витамин D, укрепляющий иммунитет и кости, а также полезные микроэлементы: калий, кальций, железо, фосфор, цинк, медь и селен.

Как растут и чем отличаются вешенки и шампиньоны

Вешенки в природе чаще всего встречаются на деревьях — берёзе, дубе, сосне, иве. Растут они «букетами» — сразу по несколько штук. Шампиньоны предпочитают почву: их можно найти на перегное, муравейниках или коре мёртвых деревьев.

Сегодня в магазинах вешенки и шампиньоны в основном тепличные. Такие грибы безопаснее, так как при выращивании не впитывают вредные вещества из окружающей среды.

Когда стоит быть осторожнее

Несмотря на все плюсы, грибы могут быть тяжёлыми для желудка. Они содержат хитин, его трудно переварить. Если переесть, возможны вздутие и дискомфорт. Взрослым врачи советуют не превышать порцию в 150–200 граммов приготовленных грибов в день.

Не стоит есть шампиньоны и вешенки при аллергии, индивидуальной непереносимости, а также при обострении болезней почек и  желудочно-кишечного тракта.

Как выбрать грибы в магазине

Покупая вешенки, выбирайте молодые, плотные, со светлой мякотью. Грибы с пятнами, пересохшие или очень крупные лучше не брать. В упаковке должен быть приятный грибной запах, без намёка на плесень.

Шампиньоны должны быть чистыми, белыми или светло-коричневыми, без потемнений и повреждений. Обратите внимание на тонкую плёнку под шляпкой — если она целая, гриб свежий и дольше сохранится.

Хранение грибов

Свежие грибы хранят в бумажном пакете или контейнере в холодильнике, причём немытыми. Так они пролежат до пяти дней. Если стали скользкими, лучше выбросить. Приготовленные грибы нужно съесть в течение суток.

Для более долгого хранения вешенки и шампиньоны можно заморозить, в морозилке они сохранятся до полугода. Также грибы можно высушить. Храните их в стеклянной банке или бумажном пакете в сухом и тёмном месте, так они не испортятся до года.

Пальмовое масло часто обвиняют во вреде для здоровья вплоть до утверждений, что оно провоцирует онкозаболевания. Эксперты Роскачества объяснили, почему не стоит бояться этого продукта и как обстоят дела на самом деле. Читайте об этом на Pchela.news. 

Инфографика: Роскачество