Для сердца — польза, для суставов — беда: разбираемся в свойствах популярного сока

Откуда берётся томатный сок в пачках?

На полках наших магазинов чаще всего встречается восстановленный сок. Как объяснила вице-президент по качеству Союза производителей соков, воды и напитков («Союзнапитки») Людмила Хомич, такая технология — самая массовая. Прямой отжим составляет всего пару процентов от всего рынка.

— Восстановленный томатный сок изготавливают из томатного пюре или томатной пасты. Томаты содержат значительную часть плодовой мякоти, поэтому большая часть плодов перерабатывается в пюре. Томатная паста — это пюре из томатов, сконцентрированное не менее чем в пять раз. Для получения концентрированного пюре или пасты из томатного пюре удаляется часть воды — так продукт проще хранить и транспортировать. При производстве восстановленного томатного сока в томатное пюре возвращают воду в том количестве, в котором она была ранее удалена, — рассказала Людмила Хомич.

Эликсир молодости и защита для сердца

Диетологи называют томатный сок настоящим суперфудом. По словам доктора медицинских наук Марият Мухиной, в классическом напитке практически нет жиров и белков, а его калорийность составляет всего около 19 ккал на 100 мл. Это делает его идеальным вариантом для тех, кто следит за фигурой или устраивает разгрузочные дни.

Главное сокровище в стакане такого сока — ликопин. Это мощный антиоксидант, которого в соке в 3–4 раза больше, чем в свежих помидорах. Один стакан напитка полностью закрывает суточную потребность в этом веществе. Кроме того, порция сока даёт организму 20% дневной нормы витамина, А, около 15% калия и меди, а также магний, железо и фосфор. Благодаря высокому содержанию пектинов и пищевых волокон, сок помогает пищеварению.

— Если включить в рацион томаты и томатный сок, это приведёт к тому, что ликопин будет понижать уровень окисленных форм липопротеинов низкой плотности. А это, в свою очередь, способствует снижению холестерина в крови, снижению оксидантного стресса в местах локализации атеросклеротических бляшек. Соответственно, снижается и риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, — пояснила доктор Мухина.

Томаты содержат ликопин, мощный антиоксидант, который снижает риск развития множества хронических заболеваний

Польза для мужчин, женщин и спортсменов

Для мужчин ликопин ценен тем, что защищает предстательную железу и помогает при мужском бесплодии, увеличивая подвижность сперматозоидов. Женщинам сок помогает легче переносить период менопаузы: учёные заметили, что два стакана в день заметно снижают тревожность и частоту сердцебиения. Также вещества в составе сока тормозят старение кожи и даже помогают волосам расти быстрее.

Даже тем, кто только начал ходить в спортзал, томатный сок пойдёт на пользу. Всего 150 мл напитка после тренировки помогают организму справиться с окислительным стрессом, который неизбежен при нагрузках у новичков.

Кому томатный сок может навредить?

Несмотря на огромный список плюсов, врачи просят проявлять осторожность. В первую очередь это касается людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Из-за высокой кислотности сок — плохой союзник при гастрите, язве или панкреатите.

— Томатный сок, соусы, томатная паста нежелательны в рационе людей с повышенной кислотностью желудка. При обострении гастрита, язвы томатный сок может усилить симптомы, — дополнила Марият Мухина. — Кроме того, не стоит пить томатный сок на ночь, так как он может повышать кислотность желудка, а это, в свою очередь, может привести к приступам изжоги.

Есть и другие группы риска. Из-за содержания пуринов напиток стоит исключить людям с подагрой и артритом, чтобы не спровоцировать воспаление в суставах. Высокая концентрация калия может быть опасна для тех, кто страдает хроническими болезнями почек. Также кислый сок способен вызвать раздражение мочевого пузыря, что критично при цистите.

Наконец, томаты — довольно сильный аллерген. Именно поэтому педиатры не рекомендуют давать сок детям до двух лет. Малышам постарше напиток вводят в рацион очень осторожно, начиная буквально с одной чайной ложки.

Побольше чёрного перца, азиатские супы, толстый слой васаби — у одних острая еда вызывает восторг, другие её избегают. Специалисты Роспотребнадзора рассказали, как именно острая пища влияет на организм, кому она может быть полезна, а в каких случаях от неё лучше отказаться. Читайте на Pchela.news.