Почему нельзя хранить варенье на морозе, рассказали в Роспотребнадзоре

— В заготовках на зиму хочется сохранить максимум полезного, но из-за высокой температуры при готовке пропадает большинство витаминов, поэтому следует обратить внимание на  рецепты-пятиминутки. При непродолжительной термической обработке в варенье остаётся часть антиоксидантов, витамина С и клетчатки, — отметила Виктория Тимофеева.

Видео: Роспотребнадзор

Для хранения варенья специалисты рекомендуют затемнённое помещение, защищённое от солнечных лучей. Температура не должна превышать 20 градусов, а оптимальным считается диапазон от 10 до 15 градусов. Важно избегать перепадов температур, так как это может привести к повреждению банок и порче продукта. Варенье должно храниться в сухом месте, при этом ёмкости должны быть герметично закрыты.

Замораживать варенье категорически не рекомендуется. При низких температурах в банках образуется конденсат, что способствует развитию плесени. Кроме того, стеклянные банки могут треснуть из-за сильного мороза. Соблюдение условий хранения позволит сохранить консервированные фрукты и ягоды в течение двух-трёх лет, но лучше употребить их в первый год.

Важно помнить, что варенье содержит большое количество сахара, поэтому не стоит злоупотреблять этим десертом. Особенно осторожными следует быть людям с сахарным диабетом и тем, кто следит за весом.

При покупке варенья следует обращать внимание на маркировку: на упаковке должны быть указаны срок годности, условия хранения, пищевая и энергетическая ценность. Не рекомендуется приобретать варенье на стихийных рынках, а также продукцию домашнего приготовления с закатанными крышками. Продукция непромышленного производства допускается к продаже только после проведения экспертизы на соответствие требованиям качества.

Сало — распространённая и любимая многими закуска к основным блюдам. В чём его польза и вред, как его правильно употреблять, рассказала гастроэнтеролог Екатерина Кашух.