Без антибиотиков и «химии»: как найти на полке качественные куриные котлеты и фарш

Как избежать покупки курицы с антибиотиками?

Чтобы минимизировать риск покупки курицы с остатками антибиотиков, отдавайте предпочтение продукции крупных магазинов и проверенных производителей. Такие компании регулярно проходят государственные проверки, а их продукция исследуется в лабораториях Роспотребнадзора и Россельхознадзора. В отличие от этого, мясо, приобретённое на стихийных рынках, не подвергается должному контролю, поэтому вероятность обнаружения в нём антибиотиков значительно выше.

Что такое мясо механической обвалки?

На упаковке этот ингредиент обозначается как ММО (мясо механической обвалки). Оно представляет собой переработанную массу, полученную из остатков филе, костей, хрящей и кожи с помощью специального сепаратора. Такое мясо снижает себестоимость продукции, но уступает по качеству: в нём больше жира, меньше белка, а также могут присутствовать мелкие костные включения. Оптимально выбирать продукты, где ММО либо отсутствует, либо не стоит на первом месте в списке ингредиентов.

Как выбрать качественный куриный фарш?

Фарш должен быть однородным по консистенции и иметь равномерный розоватый цвет. Наличие тёмных, серых или зеленоватых пятен говорит о начавшемся окислении. В составе качественного продукта не должно быть кожи, костей, хрящей и сухожилий. Также избегайте фарша с добавлением красителей, консервантов и крахмала — хороший продукт содержит только мясо.

На что обратить внимание при выборе куриных котлет и фрикаделек?

При покупке куриных котлет и фрикаделек обращайте внимание на состав: чем меньше искусственных добавок, тем лучше. Упаковка должна быть целой, без повреждений, с чётко указанными сроками годности, условиями хранения и пищевой ценностью. Лёд и снежные кристаллы внутри упаковки свидетельствуют о многократной заморозке, а запотевшая плёнка может указывать на нарушение условий хранения.

Как правильно читать состав на этикетке?

Список ингредиентов на упаковке формируется в порядке убывания их массовой доли. Если на первом месте указано мясо — это хороший знак. Если первым идёт соевый белок, значит, его в составе больше всего. Внимательное изучение этикетки поможет сделать правильный выбор и приобрести качественный продукт.

Идея гарнира к курице — макароны. Но многие скептически относятся к макаронным изделиям, считая их не слишком полезными. Однако при правильном выборе этот продукт может стать ценным элементом рациона. О том, как производители пытаются ввести покупателей в заблуждение и на какие характеристики стоит обращать внимание, рассказала эксперт Роспотребнадзора.