Как правильно выбирать суши и роллы, рассказала эндокринолог
Суши и роллы давно стали привычной частью рациона для многих из нас. Они кажутся лёгкими и полезными, но за этим блюдом может скрываться целый ряд рисков. Эндокринолог и диетолог Елена Сюракшина рассказала, на что стоит обратить внимание любителям японской кухни.
Изначально суши были способом сохранить рыбу — более тысячи лет назад в Юго-Восточной Азии её солили и закладывали в рис, где начинался процесс ферментации. Со временем в Японии сформировался стиль подачи, к которому мы привыкли: рыба, рис и морские водоросли стали сочетаться в одном блюде. В XX веке суши вышли за пределы Азии и получили мировую популярность. В Россию они пришли в 1990-х годах, а в 2000-х стали массовым блюдом благодаря доставке.
Суши действительно могут быть полезными. Рыба богата омега-3 жирными кислотами, которые укрепляют сосуды и поддерживают работу мозга. Морепродукты, нори и даже овощи в составе роллов содержат витамины, микроэлементы и антиоксиданты. Лосось, тунец, креветки и угорь — источники белка, селена, витамина D и йода. Овощи вроде огурца и авокадо добавляют свежести, клетчатки и хороших жиров.
Но в то же время суши — не такое уж диетическое блюдо, как может показаться. Белый клейкий рис, который составляет большую часть ролла, быстро усваивается и не содержит клетчатки. В него добавляют уксус, сахар и соль, что повышает гликемический индекс. Сливочный сыр, майонез и жареные ингредиенты делают блюдо жирным и калорийным. Даже соевый соус может стать проблемой, поскольку содержит много соли.
Инфографика: Роскачество
Особая тема — сырая рыба. Если её хранили неправильно, в ней могут оказаться паразиты, опасные бактерии или токсины. Некоторые виды рыбы, например, тунец, накапливают тяжёлые металлы. При регулярном потреблении это может сказаться на здоровье, особенно это касается детей, беременных и людей с хроническими заболеваниями.
Суши не стоит есть людям с нарушениями пищеварения, заболеваниями печени и почек, аллергией на морепродукты и диабетом. А тем, кто следит за весом, важно выбирать простые роллы без фритюра, соусов и большого количества риса. Лучшее решение — готовить суши дома. Это поможет контролировать свежесть рыбы, состав блюда и размер порции.
Отличная и полезная альтернатива роллам — свежая речная рыба. Чем именно она поможет здоровью костей и суставов человека, рассказал сайт Pchela.news.
Лента новостей
Кишечную палочку обнаружило Роскачество в популярном высокобелковом десерте
В посёлке Тучково заканчивают обустраивать тротуары
Остановку общественного транспорта отремонтировали в крупном посёлке Рузского округа
Ружанам рассказали о пользе липового цвета и правилах сбора
Вопросы образования смогут обсудить жители Сытьково с администрацией Рузского округа
Помощь участникам СВО обсудил глава Рузского округа с жителями
Команда рузских пловцов взяла золото на первенстве Московской области
В посёлке Дорохово обсудили идеи по улучшению работы местной поликлиники
В Тучково начали ремонтировать котельную
Вдоль пешеходной дорожки у церкви в крупном посёлке Рузского округа установили ограждения
От «Самоката» до METRO: какие сервисы доставки прошли проверку Роскачества
В Рузском округе будущим мамам объяснили важность прививок от дифтерии и коклюша
Жители Рузского округа присоединились к всероссийской акции «Свеча памяти»
С ружанами поделились советами, которые помогут избежать отравления в летних кафе
Конец июня удивит жителей Подмосковья неожиданным погодным сценарием
Жители Рузы поучаствовали в патриотической акции в честь 85 годовщины с начала ВОВ