Как правильно выбирать суши и роллы, рассказала эндокринолог
Суши и роллы давно стали привычной частью рациона для многих из нас. Они кажутся лёгкими и полезными, но за этим блюдом может скрываться целый ряд рисков. Эндокринолог и диетолог Елена Сюракшина рассказала, на что стоит обратить внимание любителям японской кухни.
Изначально суши были способом сохранить рыбу — более тысячи лет назад в Юго-Восточной Азии её солили и закладывали в рис, где начинался процесс ферментации. Со временем в Японии сформировался стиль подачи, к которому мы привыкли: рыба, рис и морские водоросли стали сочетаться в одном блюде. В XX веке суши вышли за пределы Азии и получили мировую популярность. В Россию они пришли в 1990-х годах, а в 2000-х стали массовым блюдом благодаря доставке.
Суши действительно могут быть полезными. Рыба богата омега-3 жирными кислотами, которые укрепляют сосуды и поддерживают работу мозга. Морепродукты, нори и даже овощи в составе роллов содержат витамины, микроэлементы и антиоксиданты. Лосось, тунец, креветки и угорь — источники белка, селена, витамина D и йода. Овощи вроде огурца и авокадо добавляют свежести, клетчатки и хороших жиров.
Но в то же время суши — не такое уж диетическое блюдо, как может показаться. Белый клейкий рис, который составляет большую часть ролла, быстро усваивается и не содержит клетчатки. В него добавляют уксус, сахар и соль, что повышает гликемический индекс. Сливочный сыр, майонез и жареные ингредиенты делают блюдо жирным и калорийным. Даже соевый соус может стать проблемой, поскольку содержит много соли.
Инфографика: Роскачество
Особая тема — сырая рыба. Если её хранили неправильно, в ней могут оказаться паразиты, опасные бактерии или токсины. Некоторые виды рыбы, например, тунец, накапливают тяжёлые металлы. При регулярном потреблении это может сказаться на здоровье, особенно это касается детей, беременных и людей с хроническими заболеваниями.
Суши не стоит есть людям с нарушениями пищеварения, заболеваниями печени и почек, аллергией на морепродукты и диабетом. А тем, кто следит за весом, важно выбирать простые роллы без фритюра, соусов и большого количества риса. Лучшее решение — готовить суши дома. Это поможет контролировать свежесть рыбы, состав блюда и размер порции.
Отличная и полезная альтернатива роллам — свежая речная рыба. Чем именно она поможет здоровью костей и суставов человека, рассказал сайт Pchela.news.
Лента новостей
Чем подкормить чеснок в июне, чтобы собрать богатый урожай
Жителей Рузского округа пригласили на бесплатную йогу
На отдыхающего у водоёма в Рузском округе составили протокол за костёр
Психолог назвала главное, что женщины ищут в отношениях
Какие два вида недорогой рыбы признаны самыми полезными, рассказала врач
Юные спортсмены Рузы освоили азы вольной борьбы на открытой тренировке
Более 30 кустов гортензий высадили на территории коррекционной школы-интерната в Тучково
В Московской области производят почти треть всей российской косметики
Глава Рузского округа поздравил жителей с Днём России
Минэкологии объявило предостережения владельцам земельных участков в Рузском округе
Ружанка отличилась на всероссийском конкурсе искусств
Жителей Рузского округа пригласили очистить лес от мусора
В Рузе закрывают краеведческий музей
В день зарплаты мошенники выходят на охоту: эксперт предупредил о новой тактике аферистов
Магов из Подмосковья пригласили продемонстрировать таланты
Против обезвоживания и жажды: ружанам перечислили напитки, которые нужно пить в жару