Праздник без перегруза: как сделать новогодний стол легче и не отказаться от любимых блюд

Обычно новогоднее меню получается очень калорийным: за один вечер многие съедают больше дневной нормы. Однако снизить калорийность блюд на 20–40% реально, достаточно нескольких простых замен.

Главный лайфхак

Один из главных источников скрытых калорий — майонез. В 100 граммах этого соуса содержится до 700 килокалорий, и именно он чаще всего делает салаты тяжёлыми. Более лёгкий майонез или смесь греческого йогурта и сметаны с горчицей и специями позволят сохранить привычный вкус, но при этом сократить калорийность салатов почти на треть.

Даже оливье можно сделать менее калорийным. Колбасу легко заменить курицей или индейкой, и такая замена уменьшит калорийность почти в два раза. Если немного сократить количество картофеля и добавить больше свежих овощей, порция салата станет заметно легче, но блюдо останется таким же вкусным.

Закуски и горячее без лишнего жира

Праздничные закуски не обязательно должны быть жирными и тяжёлыми. Цельнозерновой хлеб вместо белого, овощные палочки с хумусом, лёгкие намазки на основе тунца, яиц и йогурта — такие варианты хорошо смотрятся на столе и не перегружают желудок. Отличным выбором остаётся заливное, особенно рыбное: одна порция содержит всего 60–90 калорий. Подойдёт и слабосолёная рыба, она сытная и при этом сравнительно лёгкая.

На горячее чаще всего подают мясо, и здесь разница в калориях особенно заметна. Свинина может давать до 350 калорий на 100 граммов, тогда как курица или индейка — в два раза меньше. Запекание вместо жарки поможет избежать лишнего масла, а значит, и дополнительных калорий. Большую роль играет маринад: специи, травы, лимонный или гранатовый сок, йогурт или даже минеральная вода сделают мясо сочным и ароматным без майонеза и сахара.

Заполняйте 40–50% тарелки свежими овощами и зеленью, и тогда общая калорийность будет почти диетической

Как не переесть в гостях

Даже за чужим столом можно контролировать количество съеденного. Если половину тарелки занимают свежие овощи и зелень, общая калорийность автоматически снижается на 15–25%. Такой приём поможет быстрее почувствовать сытость и не тянуться за добавкой.

С десертами тоже можно обойтись без крайностей. Йогуртовые кремы вместо сливок, уменьшенное количество сахара и цельнозерновая или овсяная мука сделают сладкое легче, но не менее вкусным. Например, чизкейк на греческом йогурте содержит почти в два раза меньше калорий, чем классический, а ягодные десерты и сорбеты дают сладость без ощущения тяжести.

Ещё один полезный приём — не растягивать застолье на бесконечную череду блюд. Если сразу положить на тарелку всё, что планируете съесть, или делать паузы между блюдами, прислушиваясь к ощущениям, можно автоматически сократить количество еды на 20–30%. В итоге новогодний стол останется щедрым и праздничным, но не превратится в испытание для организма.

До Нового года остаётся совсем немного. Ружане уже активно готовятся к праздникам и составляют планы на длинные выходные. Как избежать выгорания перед Новым годом, нужно ли планировать каникулы и как вернуться в режим после праздников? Об этом Pchela.news поговорила с клиническим психологом, EMDR-терапевтом Еленой Нестеровой.