Эксперт рассказал ружанам, какую красную рыбу выбрать — сёмгу или форель

Разобраться в теме помог технолог, доктор технических наук, академик Европейской академии естественных наук и профессор Гонконгского научно-исследовательского института гуманитарных и естественных наук и технологий Игорь Берлинский. Он объяснил, что сёмга и форель относятся к одному семейству, но живут в разных условиях. Сёмга — морская рыба, более жирная и сочная, а форель чаще обитает в пресной воде и отличается более плотным мясом и умеренной жирностью.

По словам эксперта, ориентироваться только на цвет мяса не стоит. Ярко-оранжевый оттенок чаще говорит о корме, который использовался при выращивании рыбы, а не о её качестве или пользе.

С точки зрения состава сёмга и форель близки: обе богаты белком, омегой-3 и микроэлементами. При этом в сёмге обычно больше полезных жирных кислот, а форель нередко оказывается более лёгкой для организма и может лучше подходить людям с чувствительным пищеварением.

Есть красную рыбу стоит 2–3 раза в неделю. При этом при аллергии, обострении панкреатита, серьёзных заболеваниях печени и нарушениях желчевыделения от неё лучше отказаться. Детям раннего возраста рекомендуется давать только качественную и проверенную рыбу.

— Мы часто недооцениваем недорогие виды, хотя именно они могут быть самыми физиологичными. Скумбрия — чемпион по омеге-3 среди доступных рыб. Сардины почти не накапливают токсины и идеально подходят для регулярного питания. Сельдь — сбалансированный вариант по цене и пользе. Кижуч и горбуша — более бюджетные родственники сёмги, но по составу ничем не хуже, если свежие, — рассказал Игорь Берлинский изданию «Доктор Питер».

Белая, нежная и очень доступная рыба тилапия есть почти в каждом магазине. Одни хвалят её за диетические свойства и простоту готовки, другие игнорируют, наслушавшись пугающих мифов о «грязи». Так можно ли её есть без опаски и в чём её проблемы? Об этом рассказали эксперты Роскачества. Читайте на Pchela.news.