Сыр с плесенью: польза или риск? Врачи объяснили, кому стоит быть осторожнее

Что это за продукт и безопасен ли он

По словам врача-эндокринолога, диетолога Елены Сюракшиной, сыры с плесенью — это особая категория молочных продуктов, где используются специально выращенные безопасные культуры грибов.

— Сыры с плесенью — это уникальная категория молочных продуктов, чья отличительная черта заключается в контролируемом развитии определённых видов пищевой плесени на поверхности или внутри сырной массы. Этот процесс не только придаёт сыру характерный внешний вид, но и формирует его неповторимый вкус, аромат и текстуру.

Эксперты выделяют два основных типа: с белой плесенью (например, бри и камамбер) и с голубой — к ней относятся более острые сорта вроде рокфора и горгонзолы. Важно, что в производстве используется только «благородная» плесень, безопасная для человека.

Чем полезны сыры с плесенью

Такие сыры богаты белком, витаминами и минералами. В частности, в них содержатся кальций, витамины группы B и редкий витамин K2, важный для костей и сосудов.

Регулярное, но умеренное употребление может:

• поддерживать здоровье костей и зубов;
• благоприятно влиять на сердце и сосуды;
• способствовать разнообразию микрофлоры кишечника;
• поддерживать работу нервной системы благодаря витамину B12.

Отдельно специалисты отмечают свойства сыров с голубой плесенью — они могут обладать противовоспалительным эффектом и легче усваиваться благодаря ферментации.

Когда сыр с плесенью может быть вреден

Несмотря на пользу, врачи предупреждают: сыры с плесенью подходят не всем.

• К возможным рискам относятся:
• высокая калорийность и жирность;
• большое содержание соли;
• аллергические реакции;
• риск бактериального заражения при неправильном хранении.

Особую осторожность стоит соблюдать беременным, людям с ослабленным иммунитетом и маленьким детям. Им такие сыры лучше исключить из рациона.

Главное правило — умеренность

Специалисты подчёркивают: качественные сыры с плесенью, произведённые с соблюдением технологий, безопасны и не вызывают микотоксикоз. Однако важно следить за свежестью продукта и условиями хранения.

В рационе такие сыры лучше сочетать с фруктами, орехами или цельнозерновым хлебом, чтобы сбалансировать вкус и снизить нагрузку на организм.

С наступлением весны многие начали жаловаться на усталость и сонливость. Чтобы помочь организму, эксперты рекомендуют включать в рацион продукты, которые помогут поддерживать стабильный уровень энергии в течение дня. Читайте на Pchela.news, чем стоит дополнить своё питание.

Фото: нейрогенерация