Как снизить количество нитратов в овощах во время готовки, научила нутрициолог

В действительности, абсолютно все растения содержат нитраты. С их помощью овощи и фрукты получают нужный им азот. Человеку он тоже необходим.

Да-да, нитраты есть и в кабачках с грядки в огороде у бабушки.

И на самом деле нитраты практически безвредны. Только вот в человеческом организме они стремятся превратиться в нитриты. А они уже наносят реальный вред.

Но паниковать всё равно не стоит. Допустимая суточная доза — до 5 мг на 1 кг массы тела. Превысить её довольно сложно. Для этого придётся питаться одними овощами и фруктами, а капусту есть вместе с кочерыжками.

Важная информация для тех, кто боится нитритов: лучше покупать овощи не у фермеров, а в магазине — там они проходят лабораторный контроль.

Кстати, термообработка уменьшает содержание этих веществ. Но только не жарка, с которой всё наоборот.

Огурцы и кабачки стоит чистить, а арбузы — не объедать до голой корки.

Покупать нитратометр не нужно, он не покажет истинное содержание вредных веществ.

Нутрициолог Василиса Лютая отметила, что отказываться от фруктов и овощей из-за содержания нитратов и нитритов неразумно. Пользы от растительности в рационе значительно больше, чем потенциального вреда.

Ранее эксперты раскрыли, чего в сухофруктах больше — вреда или пользы.

Инфографика: Роскачество