Как долго новогодние салаты можно хранить без вреда для здоровья, рассказала эксперт

Затягивать с употреблением салатов небезопасно, поскольку в их среде микроорганизмы размножаются особенно быстро. Не стоит готовить большие объёмы, лучше по возможности съедать салаты как можно раньше, не рассчитывая на то, что они спокойно простоят несколько дней.

Срок хранения напрямую зависит от заправки. По словам директора Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елены Спеценко, салаты с майонезом — оливье, селёдку под шубой, крабовый — желательно съесть в течение 12 часов. При этом важно не держать их долго на столе и сразу убирать в холодильник после подачи.

Салаты с растительным маслом могут храниться до суток. Но и здесь есть свои нюансы: уже спустя час после приготовления они заметно теряют вкус, а овощи становятся мягкими и водянистыми.

Есть различия и между домашними и покупными салатами. Фабричная упаковка — вакуумная или с газомодифицированной средой — действительно может продлить срок годности, но только при соблюдении всех технологий и санитарных требований. Если салат уже заправлен и продаётся на развес или в обычном контейнере, эксперты советуют съесть его сразу после покупки. Домашние салаты таких условий хранения, как правило, не имеют, поэтому портятся быстрее.

Чтобы продлить свежесть блюд, специалисты советуют нарезать продукты заблаговременно и разложить их по контейнерам, а перед застольем смешивать только нужное количество и заправлять майонезом. Пока собираются гости, салат лучше держать на холоде.

Не стоит забывать и о правилах гигиены: овощи и зелень нужно тщательно мыть, использовать чистую посуду, мыть руки и не резать все продукты одним ножом на одной разделочной доске. Эти меры помогают избежать пищевых отравлений в праздничные дни.

Замораживать готовые салаты не стоит. По словам Елены Спеценко, заморозка меняет структуру продуктов и не гарантирует сохранение вкуса и безопасности блюда после размораживания.

Новогодние праздники — время застолий, и в эти дни печень работает с повышенной нагрузкой. Как помочь главному фильтру организма справиться с перееданием и алкоголем, читайте на Pchela.news.