Хозяйкам Рузского округа рассказали, как правильно стерилизовать банки для зимних заготовок

Первое, на что стоит обратить внимание, — состояние стеклянной тары и крышек, рассказали эксперты партнёру нашего издания, сайту Pchela.news. Банки должны быть целыми, а крышки пригодными для укупоривания. Использовать простерилизованную банку нужно сразу после обработки, не откладывая процесс на потом. Перед этим важно тщательно вымыть руки, посуду и рабочую поверхность горячей водой с моющим средством.

Простерилизовать банки можно разными способами. Кто-то предпочитает классическое кипячение — 15–20 минут в кастрюле с водой, после чего банку сушат горлышком вниз на чистом полотенце. Другой вариант — подержать ёмкость над паром пять минут или прогреть в духовке при температуре 100–130 градусов, а затем оставить остывать внутри ещё около 20 минут. Подойдёт и посудомоечная машина с режимом высокой температуры — мыть банки в ней можно сразу вместе с крышками.

Для заготовок годятся только целые плоды без гнили и повреждений — даже небольшая царапина может стать местом размножения опасных микробов. Овощи и фрукты нужно промыть под проточной водой, а корнеплоды дополнительно очистить щёткой. Менять пропорции ингредиентов или время термообработки в проверенном рецепте специалисты не советуют — это может нарушить всю технологию консервации.

Хранить готовые банки лучше подальше от солнца и батарей — в сухом прохладном месте. А если крышка вздулась, внутри появились пузырьки воздуха или изменился цвет и запах содержимого, рисковать не стоит: такую заготовку нужно сразу выбросить.

Кстати, недавно в Роспотребнадзоре также объясняли ружанам, чем отличаются друг от друга сёмга и форель и на что смотреть при выборе красной рыбы.